1、牛肉切方块入滚水,捞起沥干水分备用,山药洗净去皮切块。

2、炒锅热油放姜片、花椒爆香,再加入牛肉块翻炒同时烹入料酒、生抽。

3、加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。

4、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,炖1小时左右至牛肉酥烂。

5、放入山药块,加盖小火再炖20分钟,起锅,撒上葱花装饰即可。