下关青饼的原料

下关青饼是江苏扬州地方特色食品，历史悠久，口感独特。下面我们来详细了解一下下关青饼的原料。

面粉

下关青饼的主要原料是面粉。做下关青饼的面粉为优质小麦面粉，通常为包括强筋粉、软粉等在内的多种不同面粉的混合物。江苏扬州地方的小麦质量非常优秀且价格合理，是做下关青饼的优质原料。

豆腐干

下关青饼中的豆腐干是一种非常特别的原料。豆腐干在制作过程中，需要将豆腐靠老化或其他方法除掉水分，然后炸过，口感更佳。豆腐干作为下关青饼的原料，主要是为了调整饼的硬度和口感。同时，豆腐干富含蛋白质和钙，这也使得下关青饼具有既可口又有营养价值的特点。

碱水

下关青饼在制作的过程中，需要使用到碱水。碱水是碳酸氢钠和食盐的混合物，混合后的碱水具有膨松的效果，能够让下关青饼的表皮变得更加光滑。同时，碱水还能让下关青饼的表皮变为漂亮的金黄色，让下关青饼更加诱人。

总结

下关青饼是江苏扬州的特色食品，制作的原料包括小麦面粉、豆腐干和碱水等。豆腐干和碱水是给下关青饼增加口感和光泽的重要原料。下关青饼的味道独特，风味特殊，在扬州深受市民喜爱。如果你来到扬州一定不要错过品尝下关青饼。