1、蒜不能空捣是因为会变绿,这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应。

2、大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物,也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。大蒜素是一种广谱抗菌药,具有消炎、降血压、降血脂等多种生物学功能。