1、食材:莲藕800克、五花肉260克、老卤水1份、青花椒2克、特辣王8个、香叶5片、桂皮1块、清水400毫升、料酒10毫升、生姜3克、精盐3克。

2、莲藕和五花肉准备。

3、五花肉洗净后冷水下锅,加料酒,生姜焯水。

4、莲藕用不锈钢小勺,刮皮洗净。

5、老卤水和配料准备。

6、砂锅置入灶台,开最小火,加入老卤水和清水,再加入配料。

7、煮至卤汁沸腾后尝味加盐。

8、加入焯水的五花肉和莲藕。

9、大火烧开卤汁。

10、转小火焖卤1小时。

11、关火,用卤汁浸泡2小时。吃时取出切片即可。