农家炖鱼是一道以鲤鱼、花生等作为主要食材,以绍酒、生抽,胡椒粉、精盐、白酒、姜、葱、蒜、香菜、大料等作为辅料制成的美食。做法如下:

1、花生用清水浸40分钟;

2、鲤鱼洗净抹干水,加胡椒粉、盐、料酒将鱼腌制20分钟;

3、白糖一茶勺,酒一汤勺,生抽2汤勺,老抽一汤勺,醋一汤勺调成汁;

4、锅中用姜抹一遍,内放油,烧热,下鱼煎至两面金黄盛出;

5、炒锅中放入色拉油1汤匙,爆香大料、姜、葱、蒜末,再次下鱼,将小碗中的调味品倒入锅中,马上可以闻到香味;

6、下花生、生抽、清水酌量调味,高火加热8分钟,放上香菜即可。