没有蛋黄的冰淇淋会影响口感。加入蛋黄后，口感细腻爽滑，鸡蛋的营养基本都集中在蛋黄里，蛋黄又亮又粘，适合做冰淇淋。冰淇淋由饮用水、牛奶、奶粉、奶油、糖、蛋黄等制成。

1.冰淇淋的原料和工艺有时差别很大。消费者在购买时首先要看包装上是否标注了生产厂家。

2.冰淇淋是否在-18℃以下的冰箱中保存完好。

3.外包装是否完好，有无渗透或缺损，否则会造成微生物的二次污染等。

4.产品的保质期是否在预计食用日期内等。

5.买冷饮不要贪“色”。七彩冰糕颜色越鲜艳，添加的色素越多，购买时尽量远离。

6.最后要看产品的形态有没有变化。如果发生了变化，可能是由于运输或储存过程中温度过高导致产品融化后再次冷冻，也可能导致微生物繁殖超标，口感变差。

7.建议消费者在选购时首先选择名牌企业的产品，因为其质量有保证。