下关甲字沱什么料(下关特沱用的什么原料)

什么是下关甲字沱？

下关甲字沱，是一种名为甲字沱的火腿制品，属于湖南省常德市下关镇地方特色美食。其制作方法源于清朝时期，使用的是常德本地产的五花肉和特制酱汁，经过长时间腌制、晾晒、熏制而成。下关甲字沱有着淡香、肥而不腻的独特风味，因其形状酷似“甲”字，故名甲字沱。

下关甲字沱的制作工艺

下关甲字沱的制作工艺十分复杂，需要多个环节的耐心、细心的加工。首先，将选好的五花肉切成大小相同的片状，然后用本地特制的酱汁进行腌制，让肉片均匀地吸收酱汁的味道。接着，将已腌制好的肉片搭成形状酷似“甲”字的构造，并在表面轻轻涂上一层精工配制的红色辣椒干和石灰粉，先晾晒至肉片表面微干。最后进行熏制，使用本地产的果木为燃料，将肉制品熏制而成。在熏制的过程中，会慢慢上色，但熏制持续时间要保证腌肉不腐、不变质，且香味鲜美。

下关甲字沱的烹饪方法

在制作完成后，下关甲字沱可作为主食、配菜或小吃食用。煮熟后，用刀切成片，可以单独食用，也可以配搭其它菜肴一起食用。下关甲字沱在热水中烹煮或冷水中慢煮，均可。烹饪时间过长容易破裂，煮熟后应取出晾凉切片，可以干拌或炒食。在吃时，可以搭配炒菜或作配菜使用，也可作为小吃直接食用。下关甲字沱肉质鲜美、口感特别，是贵州、湖南等地的美食佳品之一。